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Tobias Rösch studierte zwischen 2003 und 2007 Oekotrophologie (Haushalts- und Ernährungswissenschaften) an der Justus-Liebig Universität Giessen und schloss das Bachelorstudium mit dem Thema „Chancen und Barrieren der Zertifizierung in Japan erzeugter und vermarkteter Bio-Lebensmittel“ bei Prof. Dr. Ingrid Hoffmann,  Professur für Ernährungsökologie der Universität Giessen ab.

Zwischen 2007 und 2010 studierte er an der Universität Giessen Ernährungswissenschaften und schloss das Masterstudium mit dem Thema „Nachhaltige Ernährung – Treibhausgasemissionen entlang der Produktkette“ bei Dr. Karl von Koerber, Leiter der Arbeitsgruppe Nachhaltige Ernährung der Technischen Universität München – Wissenschaftszentrum Weihenstephan ab.

In der Arbeitsgruppe Ernährungsökologie der Universität Giessen hat er sich insbesondere dem Thema Komplexität von Einflussfaktoren und Auswirkungen des ökologischen Landbaus/ ökologischer Lebensmittel gewidmet und dazu auf der 47. Tagung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (Jena, 2010) und der 11. Wissenschaftstagung Ökolandbau (Giessen, 2011) einen Beitrag unter dem Titel „Öko-Lebensmittel – das komplexe Zusammenspiel von Einflussfaktoren und Auswirkungen“ präsentiert.

In der Arbeitsgruppe Biometrie und Populationsgenetik der Universität Giessen arbeitete er von 2007 bis 2011 als Statistik- und Umweltinformatik-Tutor für Bachelor- und Masterstudierende der Agrar, Ernährungs- und Umweltwissenschaften. Darüber hinaus führte er den Berufsschulunterricht im Fach Angewandte Statistik und Versuchsplanung an der LTA-Schule des Instituts für Pflanzenbau und Pflazenzüchtung I der Universität Giessen durch.

Bei Marimo Network ist er vor allem zuständig für Schulungsprogramme zu ökologischem Anbau/ ökologischen Lebensmitteln, sowie Beratung im Bereich Zertifizierung. Darüber hinaus beschäftigt er sich mit dem Thema Treibhausgas-Emissionen von Lebensmitteln und fertigt Emissionsauswertungen für Sie an.